Listeria i fokus
kr 4 100,00 totalt
kr 4 100,00 per deltaker
Velg kursdato
Hva er det som gjør at akkurat Listeria monocytogenes er så utfordrende?
Listeria monocytogenes finnes overalt i naturen og blir relativt ofte funnet i næringsmiddelproduksjoner. Samtidig har bakterien evne til å forårsake alvorlig sykdom hos utsatte konsumenter. Dette fører blant annet til at alle som produserer spiseklare produkter må ta stilling til om Listeria monocytogenes kan vokse i produktene de produserer. Hvis det er en mulighet for at Listeria monocytogenes er til stede i råvare og/eller at bakterien kan vokse i produktet, må lovgitte mikrobiologiske kriterier etterleves. Listeria monocytogenes er faktisk en av relativt få bakterier som styres direkte via regelverket.
Hensikten med dette kurset er å gi deltagerne bedre kjennskap til Listeria monocytogenes som en sykdomsfremkallende bakterie, årsaker til at den utgjør en stor utfordring i matindustrien og hvordan industrien kan møte disse utfordringene.
Kurset gjennomføres på 4 timer kl 09:00-13:00
Påmeldingsfrist: se under "Praktisk info"
- Nettkurs
- Dato: 8. februar
Content block
Mål
Deltagere vil få:
- En grundig forståelse for egenskapene til Listeria monocytogenes
- Mer innsikt i hvordan man kan bruke denne kunnskapen til å hindre at Listeria monocytogenes blir en utfordring i egen virksomhet
Content block
Innhold
- Teori om bakterien Listeria monocytogenes
- Dybdekunnskap om på hva som gjør denne bakterien så utfordrende for næringsmiddelindustrien
- Generelle biologiske egenskaper
- Tilpasningsdyktighet – blant annet til næringsmiddelproduksjon
- Hva er det som fører til at noen utsatte grupper blir alvorlig syke
- Gjennomgang av regelverk og hvilke krav som stilles i forhold til tilstedeværelse av bakterien
- Retningslinjer som beskriver hvordan kravene kan overholdes
Content block
Målgruppe
Kurset vil være nyttig for:
- Alle som jobber med/er involvert i produksjonen av næringsmidler hvor Listeria monocytogenes er en relevant utfordring
- Alle som er ansvarlige for implementering og oppfølging av rutiner (prøvetaking, holdbarhet, renhold), som skal redusere smitte og vekst av Listeria monocytogenes
- Alle som ønsker kunnskap om en av de aller mest krevende biologiske farene vi må forholde oss til i norsk næringsmiddelindustri
Content block
Forkunnskap
Det kan være en fordel å ha kjennskap til Grunnleggende mikrobiologi. I tillegg er det en fordel å ha litt grunnleggende kunnskap om HACCP og anvendelse av HACCP-prinsippene.
Accordion
Les mer om...
Contacts
Kontaktpersoner
For generelle henvendelser kontakt kurskoordinator:
Aquatiq Consult
Therese Faye
Microbiology & Food Safety Specialist, PhD